JA! Olivenolje er faktisk den beste oljen fra planteriket å steke i - og det er to hovedgrunner for dette: 

Nummer 1: Olivenolje har et høyt innhold av den enumettede fettsyren omega-9 (ca 80%). Frøoljer derimot, som raps- og solsikkeolje har høyt innhold av den flerumettede omega-6 fettsyren. Flerumettede fettsyrer er betydelig mer ustabile og har mye lettere for å bli oksidert eller omgjort til skadelige transfettsyrer ved høye temperaturer. ⚠️

Nummer 2: Et høyt antioksidantinnhold (polyfenoler) i ublandede kvalitetsolivenoljer vil beskytte oljen mot oksidering gjennom stekeprosessen. Blant annet vil antioksidanten Hydroxytyrosol forbrukes (oksideres) ved høye temperaturer; men til gjengjeld har den brukt sin antioksidative kapasitet til å beskytte selve oljen mot oksidering. Andre antioksidanter som Tyrosol, vil i stor grad bevares under oppvarming, og dermed spare sin antioksidative virkning til kroppen som inntar maten.💪🏻

Således har man en meget gunstig situasjon ved bruk av våre høypolyfenol-Olivenoljer til steking, både fordi den består av sunne og varmestabile omega-9 fettsyrer, og fordi den har et høyt innhold av polyfenoler – der noen brukes til å beskytte oljen under steking, mens andre antioksidanter forblir igjen til den som skal nyte det gode måltidet.👌🏼